Ça y est, les fêtes de fin d’année sont terminées ! Et pourtant, la fin des traditions gourmandes, ce n’est pas pour tout de suite. Place à l’épiphanie et à la dégustation de la délicieusement parfumée coque des rois. Vous êtes plutôt adepte de la frangipane ?
On vous dit tout sur la succulente coque ariégeoise.
Qu’est-ce que la coque en Ariège ?
Le 6 janvier en Ariège et dans une grande partie du Sud-Ouest, nous dégustons la coque des rois. C’est une brioche aérée de forme ronde, qui fait penser à une couronne (d’où son autre appellation « couronne des rois »). Elle est parfumée à l’eau de fleur d’oranger et saupoudrée de sucre perlé. Ni plus, ni moins : c’est un pur délice !
Comme la tradition l’exige, on y trouve une fève qui élira le roi. Attention, le roi se devra de ramener la prochaine coque 😉.
Car oui, même si l’épiphanie est un jour précis dans l’année, on peut tout de même dire que cette tradition s’étend dans le temps. Désormais, elle a plutôt tendance à durer une dizaine de jours, et ce n’est pas pour nous déplaire !
La recette de la coque
Quel est le secret d’une coque réussie ?
Nous avons fait le tour du web pour vous trouver différentes recettes qui peuvent vous aider à faire vous-même votre coque à la maison !
Où acheter la coque près de Foix ?
Même si vous avez la recette, la confection de la coque demande un vrai savoir-faire. Souvent, au cœur des boulangeries, la recette et les secrets de fabrication se transmettent de génération en génération.
Une coque ça se fait sur trois jours. Je fais une pâte le mercredi, je la tourne le jeudi, et je l'enfourne le vendredi
Vous trouverez votre bonheur dans les boulangeries-pâtisseries à Foix et aux alentours !
- L’article complet de France Tv info
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