L’art de la coutellerie est bien plus qu’un métier. C’est une tradition, une passion, un savoir-faire unique. Stephen de l’Atelier de Faire a à cœur de partager cette maîtrise avec le plus grand nombre ! Dans sa coutellerie à Saint-Jean-de-Verges, à quelques minutes de Foix, il transmet son amour pour les couteaux à travers des ateliers immersifs. On a eu la chance d’y faire un tour… et croyez-nous, l’expérience vaut le détour !
Atelier de (savoir) faire
C’est dans l’atelier familial, autrefois dédié à la fonderie d’art par son père que nous avons retrouvé Stephen. Depuis 2005 il façonne des couteaux en acier carbone ou des « damas », une passion dévorante qu’il cherche à transmettre dans son atelier.
L’atelier se compose en deux parties, une partie atelier, une autre avec la forge. En retrait, on trouve la merveilleuse collection de bois que Stephen a lui-même déniché. Du chêne, du hêtre, du figuier et bien d’autres essence prêtes à devenir des manches de couteaux uniques.
Les deux apprentis du jour sont en plein travail pendant notre arrivée, alors nous avons suivi durant quelques heures leur apprentissage !
Devenir coutelier d’un jour : l’expérience en pratique
Ce jour-là, deux beaux-frères se prêtent au jeu, cadeau original offert par l’un à l’autre. Leur objectif ? Créer un couteau de poche pour l’un et un couteau de cuisine pour l’autre.
Stephen les guide pas à pas, en adaptant ses conseils à leurs projets respectifs.
Dès notre arrivée, on remarque leur sérieux : les lames ont déjà pris forme et les manches attendent leur tour. À ce moment de la fabrication, ils doivent sélectionner le bois qui leur correspond pour créer le manche de leur couteau. Stephen leur présente les diverses essences qu’il détient et tous deux choisissent leur préféré. Ensuite c’est l’heure de la découpe, attention à ne pas laisser trainer un doigt par-là 😉
On assiste ensuite à ce que Stephen appel « le temps calme », ils doivent créer une sorte de dessin sur le dessus de la lame, on appelle ça le guillochage. Ça donne une touche personnelle et unique au couteau et laisse le champ libre à la créativité !
Mais pas le temps de s’endormir ! Direction la forge, où Stephen montre comment affiner une lame au marteau. Le feu, la chaleur, le bruit du métal frappé : l’instant est spectaculaire. Pendant ce temps, le second apprenti passe à l’affûtage avec une ponceuse à bande. Là encore, ça crépite et ça fait des étincelles !
C’était vraiment très chouette de passer ce moment dans l’atelier de faire et de voir que même sans connaissances, avec les bons conseils du coutelier on pouvait créer quelque chose de ses propres mains. Ça nous a donné quelques idées de cadeaux à faire avec Eden 😇.
Les formations de l’atelier de Faire
Pas besoin d’être un pro pour tenter l’expérience. Sous les conseils avisés de Stephen, n’importe qui peut repartir avec un couteau qu’il aura façonné lui-même. Et franchement, quoi de mieux qu’un objet unique fait de ses propres mains ?
L’atelier propose quatre formations adaptées à vos envies et à votre budget :
- Formation couteau Damas : 475 €
- Formation couteau de cuisine : 199 €
- Formation couteau de poche : 199 €
- Formation brut de forge : 110 €
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